一粒高粱的“软实力”：红缨子淀粉的科学密码

在酱香白酒的酿造世界里，红缨子绝非普通粮食，而是茅台酒绕不开的“芯片”。普通粳高粱蒸煮后松散，冷却后易变硬回生，而红缨子糯高粱蒸煮后软糯，冷却后仍软糯耐老化。两者的软硬之别，尽数藏在籽粒内部占干重八成以上的淀粉之中。正是这份淀粉结构的本质差...

2026-06-01

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听得懂的语言、看得见的科学，五粮液用“白酒实验室”首创科普的“信雅达”

行业首创，五粮液用消费者听得懂的语言打造“白酒实验室”短短5分钟，一场关于白酒“酒花”的实验，能否解答消费者心中多年的选酒困惑？当中国酿酒大师、国家级非物质文化遗产代表性传承人、五粮液股份公司技术总顾问赵东在视频开篇抛出疑问，并用对比实验的...

2026-03-31

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“中国茅台对您说”之七原料篇：红缨子芯片——茅台酒无可替代的品质基石

财经作家吴晓波曾驻足赤水河谷发问：“为何高粱、小麦与赤水河水这三种寻常物质，能酿出最复杂的佳酿，更让茅台跻身全球市值最高酒企与中国A股顶尖制造企业之列？”答案藏在赤水河畔的田垄间、高岗上——那里有被茅台人称作“种子芯片”的红缨子高粱。它是贵...

2026-02-09

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湖北“酒江湖”：群雄割据，各显神通

荆楚佳酿，风味万千，一杯饮尽江湖，半壶醉倒山河。这里的从来不止一种味道，而是千变万化：宜昌白酒、房县黄酒、孝感米酒、大冶露酒、十堰葡萄酒，在荆楚大地可谓“势均力敌”，都拥有自己的“基本盘”。而湖北酒多样化秘密正深藏于复杂的的地理格局之中。从...

2026-01-09

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酿酒之道 | 低度白酒，何以不淡？

自2025年8月开始，多款低度化白酒新品集中上市，低度化再次成为整个白酒行业的热点。8月19日，26度“古井贡酒·年份原浆轻度古20”在沈阳正式发布，该产品容量为375ml，定价375元；8月26日五粮液推出 29 度“五粮液·一见倾心”，...

2026-01-07

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酒业动态｜贵州白酒产业产教联合体大会顺利召开

12月26日，贵州轻工职业大学以“黔酒匠心传薪火产教联动谱新篇”为主题举办贵州白酒产业产教联合体大会。贵州省酿酒工业协会理事长黄平，贵州省工业和信息化厅酒产业发展处副处长金利涛，贵州省职业技能鉴定考评指导中心副主任罗建军等领导出席会议，学...

2025-12-30

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酒业动态｜中国轻工业“微生物组学与生态酿造技术”重点实验室2025年会暨第一届学术委员会第二次会议在安徽亳州召开

2025年12月24日，由江南大学牵头，联合江苏洋河酒厂股份有限公司、安徽古井贡酒股份有限公司、江苏今世缘酒业股份有限公司、河南仰韶酒业有限公司、山东景芝白酒有限公司五家黄淮产区名酒企业共同建设的中国轻工业“微生物组学与生态酿造技术”重点实...

2025-12-27

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品酒之道 | 天凉了，喝白酒之前要不要煮一煮？

温一壶酒，读几首诗，数尽千古风流......古装剧中经常会出现“烫酒”“煮酒”的情节，那么对于现在的我们，天气转凉，要不要闲情雅致一番，煮一壶酒呢？当然不要！《白酒分析方法》指出，品酒室温度为20℃ ~ 25℃，样品要在20℃±2℃环境下静...

2025-12-22

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业财一体化平台打造企业运营管理的“数字引擎”，助力茅台高质量发展

在数字经济浪潮奔涌的今天，科技力量正以前所未有的深度重塑传统产业格局。作为中国白酒行业的领军者，茅台始终以前瞻视野拥抱变革，将科技创新视为引领高质量发展的核心驱动力。在2024年发布的“茅台十大科技成果”中，“茅台业财一体化平台”的卓越表现...

2025-12-22

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国内首张！茅台破译酿酒高粱完整基因图谱，原料研究进入“全基因组时代”

据中国酒业协会官微消息，12月3日，2025年中国酒业协会白酒分会技术委员会年会在陕西宝鸡成功举办。会上，茅台集团白酒酿造原料“十四五”研究进展受到关注。茅台集团科学与技术研究院院长杨帆以《茅台集团白酒酿造原料“十四五”研究进展》为题在会上...

一粒高粱的“软实力”：红缨子淀粉的科学密码

2026-06-01

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听得懂的语言、看得见的科学，五粮液用“白酒实验室”首创科普的“信雅达”

2026-03-31

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“中国茅台对您说”之七原料篇：红缨子芯片——茅台酒无可替代的品质基石

2026-02-09

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2026-01-09

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酿酒之道 | 低度白酒，何以不淡？

2026-01-07

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酒业动态｜贵州白酒产业产教联合体大会顺利召开

2025-12-30

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酒业动态｜中国轻工业“微生物组学与生态酿造技术”重点实验室2025年会暨第一届学术委员会第二次会议在安徽亳州召开

2025-12-27

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品酒之道 | 天凉了，喝白酒之前要不要煮一煮？

2025-12-22

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业财一体化平台打造企业运营管理的“数字引擎”，助力茅台高质量发展

2025-12-22

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国内首张！茅台破译酿酒高粱完整基因图谱，原料研究进入“全基因组时代”

2025-12-18

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一粒高粱的“软实力”：红缨子淀粉的科学密码

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