近日，中国市场信息调查业协会酒类产业信息专委会在北京的成立大会上，酒业公益品牌酉贤创始人、酒业观察家和培训专家吴勇应邀出席会议并做了主题为《中国酒业“十四五”回顾与“十五五”展望——在变革中探寻新增长极》的报告，站在“十五五”（2026-2030年）的门槛上，吴勇老师的报告对“十四五”期间中国酒业的发展进行了系统梳理，并前瞻性地提出了“十五五”的破局方向。
吴勇老师指出，全行业亟需系统回顾过往得失，精准洞察未来趋势，在充满不确定性的变局中，主动探寻并培育确定性的新增长极。目前行业已从增量扩张进入存量提质的新阶段，未来的增长需依靠结构优化、技术创新与价值深耕。
以下根据吴勇老师现场演讲内容整理成文，有删减。
第一部分
“十四五”回顾
在深度调整中迈向高质量发展
“十四五”时期（2021-2025年）是中国酒业在深度调整与结构性变革中砥砺前行的五年。面对宏观经济周期、疫情冲击、消费世代更迭与产业政策引导的多重影响，酒业告别了野蛮生长的黄金时代，步入了一个以高质量为核心的新发展阶段。
“十四五”期间，中国酒业在压力下实现了结构的优化与竞争力的重塑，吴勇老师概括为“总量控容、价值攀升、分化加剧”的鲜明特征。
一、产业数据，总量稳定下的结构性繁荣
根据中国酒业协会及相关数据显示，首先是产量方面，全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量呈现稳中有降的趋势。以白酒为例，产量峰值自“十三五”末2019年的785.95万千升，持续下滑至2024年的约414.75万千升左右，累计下降约15%。但同期规模以上白酒企业销售收入仍保持在一定高位，显示出“量减价增、量减值增”的核心特征。2024年，啤酒产量亦呈波动下行趋势，葡萄酒历经12年连续下滑……
其次，效益方面，行业利润进一步向优势产区、龙头企业和高端品牌集中。规上白酒企业累计完成销售收入从2020年的5836亿元增长至2022年的6626亿元，2024年涨幅至7964亿元，但利润总额保持增长，表明产品结构升级，行业向名酒、高端酒集中。白酒行业CR5（前五名市场份额）从“十三五”末的约20%提升至“十四五”末的超过40%，行业集中度快速提升。同时，啤酒行业完成了从价格战到价值战的转型，高端化产品矩阵成为利润核心增长点。葡萄酒行业则在进口酒冲击和国内消费疲软的双重压力下，持续处于探底调整期。
第三，品类格局，白酒作为绝对主力，占据行业利润的绝对主导地位，啤酒进入存量竞争下的高端化博弈，葡萄酒国产品牌寻求突围，黄酒在江浙沪传统市场外，全国化突破依然艰难。露酒、果酒、威士忌等新酒种展现出活跃的生机，成为细分市场的新亮点。
综上，高端化——千元价格带成为名酒竞争主战场，酱香热引领价格升级。品牌化——消费者向名优品牌集中，非名酒、中小品牌生存空间被挤压。品类创新——烈酒、威士忌、精酿啤酒等小众品类崭露头角，满足多元化需求等成为结构性繁荣的三个关键领域。
二、核心成就与深刻变革
一是品质与风味创新成为共识，“十四五”期间，“喝好一点、喝少一点”成为主流消费观念。名优白酒企业持续强化产区表达、老酒储备和酿造技艺，啤酒领域精酿、鲜啤、工坊啤酒蓬勃发展，这些都标志着行业从营销驱动回归品质驱动和风味驱动。
二是数字化转型全面渗透，从供应链管理如智慧酿造、智能灌装、到一物一码、私域流量、直播电商等的营销触达、再到数字藏品、元宇宙等等的消费者互动，数字化已不再是可选工具，而是核心基础设施。它极大地提升了效率，并重塑了品牌与用户的关系。
三是绿色与可持续发展理念落地，“绿水青山就是金山银山”的理念在酒业深度践行。头部企业纷纷发布ESG报告，在节能降耗、循环利用、包材减量、产区生态保护等方面投入巨大，致力于构建环境友好型产业。
四是消费场景与人群的多元化探索，传统的政务、商务消费占比下降，个人享受、朋友小聚、节日礼赠等新场景崛起。针对Z世代、新中产、女性消费者，低度潮饮、利口酒、无醇啤酒等创新产品应运而生，尽管体量尚小，但代表了未来的增长方向。
三、“十四五”遗留的挑战与待解难题
吴勇老师指出四个方面的挑战和困难亟待解决。
（一）渠道库存与价格倒挂压力，尤其在中高端白酒领域，社会库存高企与终端动销乏力导致价格倒挂，严重侵蚀了渠道利润和品牌价值，考验着厂商关系的韧性。
（二）年轻消费群体断层风险，传统酒饮的辛辣口感、复杂礼仪和社交压力，与年轻一代追求轻松、个性、健康的饮酒理念存在隔阂，如何“圈粉”年轻人是行业长期命题。
（三）国际化进程依然缓慢，中国酒类，尤其是白酒，在国际市场的消费仍以华人圈为主，文化壁垒、标准差异和饮用习惯是主要障碍，未能形成与产业规模相匹配的全球影响力。
（四）同质化竞争与内卷加剧，在主流赛道，无论是香型、包装还是营销话术，同质化现象严重，企业陷入“不创新等死，盲目创新找死”的困境。
第二部分
“十五五”展望：
在变革中探寻新增长极
“十五五”将是中国酒业从调整期迈向新周期的关键五年。增长逻辑将彻底改变，新增长极不会凭空而来，而需在深刻的变革中主动创造。
新增长极一，品类创新与风味革命
吴勇老师认为未来最大的机会在于创造新的需求，而非瓜分存量市场。给出的路径与建议是：
第一是深化风味科学研究，联合科研机构，系统研究中国酒类的风味物质构成、形成机理与健康功能，用科学语言诠释品质，为产品创新提供理论支撑。
第二是拥抱低度、利口、多元趋势，大力发展酒精度在10%-40%之间的新酒种，如果酒、露酒、梅酒、预调鸡尾酒等。注重口感改良，降低饮用门槛，吸引女性和年轻消费者。
第三是探索无醇/低醇赛道，随着健康意识的提升，无醇啤酒、无醇葡萄酒等技术已成熟，市场潜力巨大。这不仅是产品补充，更是对潜在消费人群的战略布局。
新增长极二，场景再造与文化破圈
吴勇老师的观点酒是文化的载体，新的消费场景是引爆新增长的关键。给出的路径与建议是：
首先，打造日常微醺场景，推动酒饮从社交工具向生活伴侣转变，开发适合一人饮、佐餐、户外露营等轻松场景的产品和营销内容。
其次，深耕文旅融合体验，将名酒企业、美酒产区打造为工业旅游、文化体验的目的地。通过酒庄模式，将一次性消费转化为深度文化认同和品牌忠诚度。
再次，IP联名与跨界共创，与游戏、动漫、影视、国潮服饰等热门IP合作，打破圈层壁垒，让酒品牌成为年轻人潮流生活的一部分。
新增长极三，数智化深化与价值链重塑
吴勇老师的观点是数字化将从赋能工具升级为重构产业的核心力量。给出的路径与建议是：
一是构建端到端的智慧供应链，利用AI、IoT等技术，实现从种植、酿造、仓储、物流到零售终端的全链路数字化、可视化与智能化，极致降本增效。
二是运营用户资产为核心。构建品牌自有DTC（直接面向消费者）平台，通过小程序、APP等沉淀用户数据，实现精准营销、个性化推荐和生命周期管理，从卖一瓶酒转向服务一个人。
三是探索AI+创新应用，利用人工智能辅助新品研发、优化酿造工艺、进行市场趋势预测，甚至创造虚拟品酒师，提供全新的消费互动体验。
新增长极四，绿色低碳与ESG价值
吴勇老师的观点是ESG（环境、社会和治理）不再是成本，而是未来企业的核心竞争力。给出的路径与建议是：
一是实现全生命周期绿色化，从绿色原料种植、清洁能源使用、包材循环回收到碳足迹追踪，将可持续发展理念贯穿产品全生命周期。
二是强化社会责任叙事，公开、透明地披露企业在环保、员工福利、社区贡献等方面的实践，将ESG表现转化为品牌的信任资产和声誉资本。
三是将ESG融入产品设计，开发使用环保材料、轻量化瓶体的产品，并以此作为重要的营销卖点，吸引具有相同价值观的消费者。
新增长极五，国际化破局与文化输出
吴勇老师的观点是中国酒的国际化，本质是中华饮食文化的全球化。给出的路径与建议是：
第一，标准先行，对接国际。积极参与和主导国际酒类标准的制定，推动中国酒类术语、检测方法的国际互认，扫清技术壁垒。
第二，中餐配中酒的全球推广，与全球知名中餐厅、高端亚洲料理店深度合作，将中国酒作为佐餐标配，从味蕾体验切入，实现文化渗透。
第三，创新饮用方式，降低尝试门槛。针对海外消费者，开发鸡尾酒基酒、餐前酒等更易接受的饮用方案，通过鸡尾酒大赛、调酒师培训等方式，培育意见领袖。
最后，吴勇老师通过回顾“十四五”，中国酒业在挑战中淬炼了内功，为高质量发展奠定了坚实基础。展望“十五五”，前路并非坦途，但机遇远大于挑战。未来的增长，将不再是线性外推，而是结构性、多维度的跃迁。
“十五五”是中国酒业高质量发展的关键五年，吴勇老师通过五个“转向”做了展望——“规模扩张”转向“价值增长”，从“渠道驱动”转向“用户与品牌双轮驱动”，从“传统制造”转向“科技与文化融合的新制造”，从“单一酒种竞争”转向“品质生活解决方案的竞争”。
吴勇老师还提出四个方面的建议，首先对龙头企业，担当行业科技研发、标准制定的引领者，开拓国际市场。其次对区域酒企， 深耕根据地市场，打造“小而美”的特色品牌，避免与名酒正面交锋。第三对新兴品牌， 聚焦细分人群和场景，以极致产品和圈层营销实现破局。第四对行业协会/政府， 加强产区品牌建设，完善标准体系，维护公平竞争环境。
全行业必须以长期的战略耐心，摒弃投机心态，回归产品本质，拥抱技术变革，洞察用户变迁。唯有在品质、文化、数字与绿色四大基石上持续构筑核心竞争力，才能在纷繁复杂的变革中，精准找到并牢牢抓住属于自己的新增长极，共同开启中国酒业波澜壮阔的新篇章。
来源：糖酒快讯
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